Einleitung: Die Verpackung spielt eine wichtige Rolle beim Schutz des Endproduktes. Die Verwendung von aktiven Verpackungssystemen gewinnt zunehmend an Bedeutung, indem zahlreiche und innovative Lösungen eingeführt werden, um durch die Verbesserung der Qualität und Sicherheit die Gültigkeit des Produktes zu verlängern.

Methoden: Basierend auf einem breiten Überblick über den aktuellen Stand der Forschung in der Fachliteratur der Welt, wurden Verpackungssysteme für probiotische Lebensmittel durchdiskutiert.

Ergebnisse: Dieser Beitrag stellt laufende Forschungen im Bereich der Verpackungssysteme für probiotische Lebensmittel dar, vor allem unter Anwendung geeigneter Kombinationen von passiven und aktiven Materialien.

Fazit: Aktive Verpackungen mit einer bestimmten Permeabilität von Materialien oder Filmen kombiniert, haben ihren möglichen Einsatz in der Anwendung von Lebensmittelverpackungen gefunden und sind somit im Falle der probiotischen Lebensmittel ein breites Feld für die Forschung und eine entsprechende Industrieentwicklung geworden.