Einleitung: Produzenten und Wissenschaftler zielen in ihrem Wirken darauf hin, die Verpackungen nicht nur vor dem Eindringen des Sauerstoffes zu schützen, sondern auch den Konsumenten die entsprechende Qualität von Lebensmitteln zu gewährleisten. Im Zusammenhang damit werden im großen Umfang Untersuchungen geführt und effektive Einführungen von intelligenten Verpackungen betrieben. Die Funktionsbetätigung der intelligenten Verpackungen stützt auf die Anwendung von interaktiven Anzeigern, die durch Veränderung von Farben die Qualität des verpackten Produktes zu beurteilen erlauben.

Methoden: Im Beitrag wurden intelligente Technologien für das Verpacken von Lebensmitteln beschrieben und Untersuchungen von verschiedenartigen Sauerstoff-Anzeigern dargestellt.

Ergebnisse und Fazit: Die Sauerstoff-Anzeiger geben dem Konsumenten Auskunft über Auftreten des Sauerstoffes und somit über den Ablauf der Brauchbarkeit eines Produktes. Darüber hinaus stellen sie ein einfaches Werkzeug dar, das die Herabsetzung der mit dem Rückziehen der abgelaufenen Produkte verbundenen Kosten erlaubt. Der Aufbau eines innerhalb der Verpackung eingesetzten Anzeigers ist jeweils mit einem konkreten Produkt und dem zu kontrollierenden Parameter verbunden.