Logforum. 2013. 9(3), artykuł 5, 167-175;
ZASTOSOWANIE AKTYWNYCH SYSTEMÓW PAKOWANIA DO ūYWNOŚCI PROBIOTYCZNEJ
Renata Dobrucka
Poznan University of Economics, Poznań, Poland
Wstęp: Opakowanie pełni istotną rolę w ochronie produktu końcowego. Zastosowanie aktywnego systemu pakowania odgrywa coraz istotniejszą rolę poprzez oferowanie licznych i nowatorskich rozwiązań w celu przedłużenia okresu ważności produktu, czy też poprzez poprawę jego jakości i bezpieczeństwa.
Metody: Na podstawie szerokiego przeglądu aktualnego stanu badań w literaturze światowej, omówiono systemy pakowania żywności probiotycznej.
Rezultaty: W pracy zaprezentowano prowadzone badania w zakresie systemów pakowania dla żywności probiotycznej, szczególnie przy zastosowaniu odpowiednich połączeń materiałów pasywnych z materiałami aktywnymi.
Wnioski: Aktywne opakowania połączone z materiałami o określonej barierowości czy foliami o określonej przenikalności, mają potencjalne zastosowanie w pakowaniu żywności probiotycznej i stanowią szerokie pole do badań zarówno dla naukowców jak i przemysłu.
Słowa kluczowe: żywność funkcjonalna, probiotyki, opakowania aktywne
Adobe Acrobat
Abstract in English.
Zusammenfassung in Deutsch.
MLA | Dobrucka, Renata. "Application of active packaging systems in probiotic foods." Logforum 9.3 (2013): 5. |
APA | Renata Dobrucka (2013). Application of active packaging systems in probiotic foods. Logforum 9 (3), 5. |
ISO 690 | DOBRUCKA, Renata. Application of active packaging systems in probiotic foods. Logforum, 2013, 9.3: 5. |