Logforum. 2017. 13(1), artykuł 1, 7-18; DOI: https://doi.org/10.17270/J.LOG.2017.1.1
PROBLEM STRAT I MARNOTRAWSTWA ūYWNOŚCI I JEGO WYZNACZNIKI
Aleksandra Kowalska
Maria Curie-Skłodowska University, Lublin, Poland
Wstęp: Rozwiązanie problemu strat i marnotrawstwa żywności wydaje się być niezwykle istotne w odniesieniu do redukowania negatywnego wpływu wszelkiej działalności na środowisko naturalne, rosnącej światowej populacji ludności, milionów niedożywionych ludzi na świecie, i dobrobytu ekonomicznego operatorów branży rolno-spożywczej. Celem artykułu jest analiza i ocena problemu strat i marnotrawstwa żywności oraz jego skutków. Autorka podjęła się próby wskazania głównych wyznaczników tego zjawiska oraz zidentyfikowania obszarów doskonalenia działań podejmowanych w celu efektywniejszej prewencji i walki ze stratami i marnotrawieniem żywności.
Materiały i rezultaty: Praca powstała w oparciu o przegląd najnowszej literatury, badania, raporty i publikacje ekspertów, dane zebrane przez FAO i EUROSTAT, techniczne sprawozdanie Komisji Europejskiej i akty prawne. Analiza danych pochodzących ze źródeł wtórnych oraz zasobów internetowych pomogła wskazać główne determinanty strat i marnotrawstwa żywności (FLW) oraz pozwoliła wyznaczyć obszary doskonalenia działań służących prewencji i walce z FLW. Artykuł autorstwa Kołożyn-Krajewska i inni z 2014 r. był główną inspiracją dla autora podczas diagnozowania czynników sprzyjających stratom żywnościowym.
Wnioski: Straty i marnotrawstwo żywności (FLW) jest wysoce nieetyczne w sytuacji, gdy miliony ludzi jest niedożywionych na świecie. FLW oznacza, że zasoby potrzebne do produkcji żywności były wykorzystane na próżno. FLW niepotrzebnie obciąża środowisko naturalne. Autorka podkreśla, że rozmiary, przyczyny i metody zapobiegania stratom i marnotrawstwu żywności są odmienne w krajach o niskich, średnich i wysokich dochodach. Autorka dzieli determinanty strat i marnotrawstwa żywności na wyznaczniki pojawiające się wzdłuż łańcucha żywnościowego oraz uwarunkowania zewnętrzne determinujące zjawisko FLW. Spójność definicji i metod zbierania danych jest nieodzowna dla właściwej oceny i efektywnej prewencji zjawiska.
Słowa kluczowe: straty żywnościowe, marnotrawstwo żywności, straty i marnotrawienie żywności, łańcuch dostaw żywności
Adobe Acrobat
Abstract in English.
Zusammenfassung in Deutsch.
MLA | Kowalska, Aleksandra. "The issue of food losses and waste and its determinants." Logforum 13.1 (2017): 1. DOI: https://doi.org/10.17270/J.LOG.2017.1.1 |
APA | Aleksandra Kowalska (2017). The issue of food losses and waste and its determinants. Logforum 13 (1), 1. DOI: https://doi.org/10.17270/J.LOG.2017.1.1 |
ISO 690 | KOWALSKA, Aleksandra. The issue of food losses and waste and its determinants. Logforum, 2017, 13.1: 1. DOI: https://doi.org/10.17270/J.LOG.2017.1.1 |