Logforum. 2014. 10(2), artykuł 7, 183-190;
ZASTOSOWANIE WSKAũNIKÓW TLENU - ELEMENTÓW OPAKOWAŃ INTELIGENTNYCH DO MONITOROWANIA JAKOŚCI ūYWNOŚCI
Renata Dobrucka
Poznan University of Economics, Poznań, Poland
Wstęp: Producenci i naukowcy zwracają uwagę nie tylko na zabezpieczeniem opakowania przed wnikaniem tlenu, ale również na zapewnieniu konsumentom odpowiedniej jakości żywności. W związku z tym na dużą skalę prowadzone są badania i wdrażanie opakowań inteligentnych.
Działanie opakowań inteligentnych opiera sie na zastosowaniu interaktywnych wskaźników, które poprzez zmianę barwy pozwalają ocenić jakość zapakowanego produktu
Metody: W artykule opisano inteligentne technologie pakowania żywności oraz przedstawiono badania nad różnego rodzaju wskaźnikami tlenu.
Wyniki i podsumowanie: Wskaźniki do wykrywania obecności tlenu dają konsumentowi informację o przydatności produktu do spożycia. Poza tym, są prostym narzędziem, które pozwala na zmniejszenie kosztów związanych z wycofywaniem przeterminowanych produktów. Budowa wskaźnika umieszczanego w opakowaniu jest związana z konkretnym produktem i kontrolowanym parametrem.
Słowa kluczowe: inteligentne opakowania żywności, wskaźniki tlenu
Adobe Acrobat
Abstract in English.
Zusammenfassung in Deutsch.
MLA | Dobrucka, Renata. "The use of oxygen indicators - elements of intelligent packaging for monitoring of food quality." Logforum 10.2 (2014): 7. |
APA | Renata Dobrucka (2014). The use of oxygen indicators - elements of intelligent packaging for monitoring of food quality. Logforum 10 (2), 7. |
ISO 690 | DOBRUCKA, Renata. The use of oxygen indicators - elements of intelligent packaging for monitoring of food quality. Logforum, 2014, 10.2: 7. |