Logforum. 2014. 10(1), artykuł 10, 97-107;
ORGANIZACJA MYCIA I DEZYNFEKCJI W TRAKCIE PROCESU PRODUKCYJNEGO W PRZEMYśLE MIęSNYM
Agnieszka Bilska
Poznań University of Life Sciences, Poznan, Poland
Streszczenie:
Wstęp: Mycie i dezynfekcja w przemyśle spożywczym są jednymi z ważniejszych operacji, które mają wpływ na bezpieczeństwo i trwałość gotowych produktów, dlatego też stanowią punkty krytyczne procesu produkcji.
Metody: W pracy przedstawiono proces mycia i dezynfekcji oraz metody kontroli oceny ich skuteczności działania w zakładach przemysłu mięsnego. Scharakteryzowano właściwości oraz zastosowanie środków myjących i myjąco - dezynfekujących. Podano wymagania stawiane środkom myjącym i dezynfekującym stosowanym w przemyśle spożywczym.
Wnioski: Znajomość tych zagadnień jest istotna dla prawidłowej organizacji oraz optymalizacji całości procesu produkcyjnego w przemyśle mięsnym.
Słowa kluczowe: mycie, dezynfekcja, środki myjące, środki dezynfekujące, metody mycia, metody dezynfekcji, organizacja procesu produkcyjnego
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie:
Adobe Acrobat
Adobe Acrobat 
Abstract in English.
Zusammenfassung in Deutsch.
For citation:
| MLA | Bilska, Agnieszka. "Organization of washing and disinfection during the production process in meat industry." Logforum 10.1 (2014): 10. |
| APA | Agnieszka Bilska (2014). Organization of washing and disinfection during the production process in meat industry. Logforum 10 (1), 10. |
| ISO 690 | BILSKA, Agnieszka. Organization of washing and disinfection during the production process in meat industry. Logforum, 2014, 10.1: 10. |